QFome • Em 12 jan, 2018

POKE BOWL: das ondas havaianas para o mundo

Duas coisas maravilhosas que vieram do Havaí:

O “Aloha Spirit” e o Poke Bowl

Aloha !

Aloha ! é uma saudação havaiana mundialmente conhecida e que não é só  um simples “olá!”.

Aloha Poke bowl - como fazer esta delcia que veio do HawaiÉ o “Aloha Spirit” : uma  coordenação da mente e do coração dentro de cada pessoa. Isso traz cada pessoa para si mesmo. Cada pessoa deve pensar e fazer bons sentimentos aos outros. Na contemplação e presença da força vital, “Aloha” são as iniciais de 5 palavras:

Akahai“, que significa bondade para ser expressada com ternura;
Lōkahi“, que significa unidade, para ser expresso com harmonia;
Olu’olu” significa agradável, para ser expressado com prazer;
Ha’aha’a“, que significa humildade, para ser expressado com modéstia;
Ahonui“, que significa paciência, para ser expresso com perseverança.

fonte : wikipedia – Lei Hawaii do Espírito Aloha ;  imagem : pixabay

Poke bowl

01-Poke-bowl

Criada no Havaí, se espalhou pelos Estados Unidos e está cada vez mais presente no Brasil, parece uma mistura do ceviche peruano com referências a culinária japonesa, poke resumidamente falando é o peixe cru cortado em cubos, temperado e servido em tigelas ou como é conhecida como poke bowl.

O poke é  geralmente  preparado com atum e o grande segredo é molho, que dá um sabor especial ao prato, com óleo de gergelim e shoyu.  Os ingredientes são simples: um peixe fresco cortado em cubos, marinado e temperado,  legumes , verduras, arroz e criatividade. É servida em uma tigela ou bowl, sempre com ingredientes frescos , que ao mastigar , você percebe o sabor do poke.
Região quente e praiana, a ordem é comida leve, fresca e que dá a capacidade de alimentar bem surfistas e banhistas em geral. Assim nascia o poke bowl.

receita do Poke bowl

DICA:

Tudo tem que ser muito fresco.
É importante ressaltar que todo cuidado é pouco em relação aos ingredientes, especialmente a qualidade e frescor do peixe, a manipulação de alimentos crus é sempre uma responsabilidade extra.
De sotaque havaiano é sucesso nos Estados Unidos  e que  vejo timidamente chegando ao Brasil.  A temporada de praias, calor, sol e mar chegando não dá pra deixar de provar essa culinária que tem a cara da tropicalidade brasileira.

Aqui em São Paulo o poke bowl já pode ser consumido em diversos restaurantes, confira alguns endereços nos links a seguir:

Receita de poke bowl com abacate

Ingredientes:

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de chá de vinagre de arroz (ele é menos ácido e um pouco adocicado)

1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

1 colher de chá de sementes de gergelim (para enfeitar)

1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

1 kg de atum, em cubo **

2-3 cebolinhas, cortadas em fatias finas

1 abacate

** você pode diminuir a quantidade de atum, ou qualquer outro peixe,  na medida que for acrescentando outros itens .  Os poke bowls que já provei, a quantidade de peixe era de aproximadamente  2 a 4 colheres cheias de atum em cubos.

Sirva com:

Arroz branco tipo japonês (cozido sem tempero)

Salada de algas marinhas, opcional

Gengibre em conserva, opcional

Modo de preparo:

  1. Junte o molho de soja, o vinagre, o óleo de gergelim e as sementes e flocos de pimenta vermelha em uma tigela média. Adicione o atum em cubos e as cebolinhas, mexa levemente para vestir o atum. Deixe marinar por 5 minutos.
  2. Enquanto isso, corte o abacate em cubos do mesmo tamanho dos cubos de atum. Adicione ao atum e misture suavemente para distribuir o abacate.

Montagem:

Pegue um bowl, coloque 2 a 3 colheres colheres de arroz e cubra com o poke de atum , salada e gengibre em conserva.

Achei esta ilustração no Pinterest , que você pode criar o seu próprio poke bowl, com dicas de opções e combinações para o seu prato fazer sucesso:

Como monte o seu poke bowl

Pronto? Camisa florida , a beira-mar, em restaurantes, ou até em casa, faça as combinações, e aproveite o verão brasileiro com  uma saudável poke bowl, um misto de cultura havaiana ,comida japonesa e o ceviche peruano.

beijins

Claudia

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11 Comentários

  • Marcelo Raymundo
    12 janeiro, 2018

    Taí… você me pegou!!! E de uma forma especial…pode crer! Nunca imaginei que Aloha fosse uma palavra tão interessante! Sabia do Aloha Spirit.por causa do Surf, mas não tinha ideia de que esta palavra fosse uma junção de outras! Imagino a pessoa que a criou! Uma ideia sensacional e, muito provavelmente, vinda de alguém muito bacana! Obrigado por esta informação! Aloha!!! 🙂

  • Rosilene Zanutto
    12 janeiro, 2018

    Claudia parece ser uma delicia. Fiquei com água na boca. Hum… 🙂 😉

  • cantinhodatarsi
    12 janeiro, 2018

    Hmmm…parece gostoso. Deu vontade de experimentar e é fácil de fácil em casa, né.

    • DeFrenteParaOMar.Claudia
      12 janeiro, 2018

      Bem fácil. O segredo é escolher ingredientes frescos e o toque do molho. É muito bom! 🌼 😘

  • A.M.A.
    09 setembro, 2017

    Bem melhor que o ceviche , garanto !

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