Duas coisas maravilhosas que vieram do Havaí:
O “Aloha Spirit” e o Poke Bowl
Aloha !
Aloha ! é uma saudação havaiana mundialmente conhecida e que não é só um simples “olá!”.
É o “Aloha Spirit” : uma coordenação da mente e do coração dentro de cada pessoa. Isso traz cada pessoa para si mesmo. Cada pessoa deve pensar e fazer bons sentimentos aos outros. Na contemplação e presença da força vital, “Aloha” são as iniciais de 5 palavras:
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- “Akahai“, que significa bondade para ser expressada com ternura;
- “Lōkahi“, que significa unidade, para ser expresso com harmonia;
- “Olu’olu” significa agradável, para ser expressado com prazer;
- “Ha’aha’a“, que significa humildade, para ser expressado com modéstia;
- “Ahonui“, que significa paciência, para ser expresso com perseverança.
fonte : wikipedia – Lei Hawaii do Espírito Aloha ; imagem : pixabay
Poke bowl
Criada no Havaí, se espalhou pelos Estados Unidos e está cada vez mais presente no Brasil, parece uma mistura do ceviche peruano com referências a culinária japonesa, poke resumidamente falando é o peixe cru cortado em cubos, temperado e servido em tigelas ou como é conhecida como poke bowl.
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- O poke é geralmente preparado com atum e o grande segredo é molho, que dá um sabor especial ao prato, com óleo de gergelim e shoyu. Os ingredientes são simples: um peixe fresco cortado em cubos, marinado e temperado, legumes , verduras, arroz e criatividade. É servida em uma tigela ou bowl, sempre com ingredientes frescos , que ao mastigar , você percebe o sabor do poke.
- Região quente e praiana, a ordem é comida leve, fresca e que dá a capacidade de alimentar bem surfistas e banhistas em geral. Assim nascia o poke bowl.
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DICA:
- Tudo tem que ser muito fresco.
- É importante ressaltar que todo cuidado é pouco em relação aos ingredientes, especialmente a qualidade e frescor do peixe, a manipulação de alimentos crus é sempre uma responsabilidade extra.
- De sotaque havaiano é sucesso nos Estados Unidos e que vejo timidamente chegando ao Brasil. A temporada de praias, calor, sol e mar chegando não dá pra deixar de provar essa culinária que tem a cara da tropicalidade brasileira.
Aqui em São Paulo o poke bowl já pode ser consumido em diversos restaurantes, confira alguns endereços nos links a seguir:
- Mr. Poke br
- Poke Poke
- Hi Pokee
- America ( a rede entrou na onda dos poke bowls )
- Rede Gendai
Receita de poke bowl com abacate
Ingredientes:
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher de chá de vinagre de arroz (ele é menos ácido e um pouco adocicado)
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
1 colher de chá de sementes de gergelim (para enfeitar)
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 kg de atum, em cubo **
2-3 cebolinhas, cortadas em fatias finas
1 abacate
** você pode diminuir a quantidade de atum, ou qualquer outro peixe, na medida que for acrescentando outros itens . Os poke bowls que já provei, a quantidade de peixe era de aproximadamente 2 a 4 colheres cheias de atum em cubos.
Sirva com:
Arroz branco tipo japonês (cozido sem tempero)
Salada de algas marinhas, opcional
Gengibre em conserva, opcional
Modo de preparo:
- Junte o molho de soja, o vinagre, o óleo de gergelim e as sementes e flocos de pimenta vermelha em uma tigela média. Adicione o atum em cubos e as cebolinhas, mexa levemente para vestir o atum. Deixe marinar por 5 minutos.
- Enquanto isso, corte o abacate em cubos do mesmo tamanho dos cubos de atum. Adicione ao atum e misture suavemente para distribuir o abacate.
Montagem:
Pegue um bowl, coloque 2 a 3 colheres colheres de arroz e cubra com o poke de atum , salada e gengibre em conserva.
Achei esta ilustração no Pinterest , que você pode criar o seu próprio poke bowl, com dicas de opções e combinações para o seu prato fazer sucesso:
Pronto? Camisa florida , a beira-mar, em restaurantes, ou até em casa, faça as combinações, e aproveite o verão brasileiro com uma saudável poke bowl, um misto de cultura havaiana ,comida japonesa e o ceviche peruano.
beijins
Claudia
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